Slobodna mesta za snabdevanje mesom

Slobodna radna mesta u snabdevanju mesom: 'Biti mesar je kao biti umetnik'

Asocijacija nezavisnih dobavljača mesa tvrdi da industrija trenutno ima oko 14.000 radnih mjesta. Kakva je trgovina mladih mesara?

Lottie Mallia, 16, spremna je započeti naukovanje kao mesar.

Ona upoređuje zanat sa radom umetnika.

"Način na koji se krećete dok se bavite umjetnošću, način na koji rukujete mesom, način na koji ga predstavljate kupcima na polici - sve je jednostavno nevjerojatno", kaže ona.

Gospođica Mallia radi u prodavnici Moor Farm u Newboroughu, blizu Peterborough -a, Cambridgeshire, šest mjeseci od napuštanja škole.

Nakon što je krenula u radnju, osjećala se nadahnuto gledajući mesare na poslu kako bi potražila dvogodišnje naukovanje.

Tinejdžerka kaže da je iznenađena što je završila s poslom u trgovini, pogotovo jer se u početku osjećala "uplašeno" od leševa i oštrih noževa.

"Nikada nisam vidjela da ulazim u nešto ovakvo, ali ne bih to promijenila za svijet", kaže ona.

"Zaista uživam svaki dan dolaziti na posao - to je nevjerovatno.

"Umjetnošću sam se bavio kao GCSE i osjećam da je kasapljenje vrsta umjetnosti, pa da se ne bavim ovim vjerovatno bih završio kurs umjetnosti."

Gospođica Mallia kaže da, iako u industriji dominiraju muškarci, a mesari su obično bili stariji, posao joj dobro pristaje jer joj ne smeta da zaprlja "ruke".

Ali priznaje da ljudi često misle da se šali kad im kaže svoj posao i ne razumiju kako to može učiniti.

Uprkos tome, gospođica Mallia kaže da se nada da će inspirirati druge mlade ljude da o tome razmišljaju kao o karijeri.

Iako su mnogi njeni prijatelji krenuli na fakultet, kaže da joj je drago što može učiti na poslu i to joj je podiglo samopouzdanje.

Nada se da bi to moglo dovesti do toga da će ona i njen otac - oduševljeni kuhar - jednog dana otvoriti vlastiti kafić ili mesnicu.

I kaže da se čini da u njenoj porodici, koja se nedavno preselila iz Cotswoldsa, postoji tema o traženju neobičnih poslova.

"Moja mama takođe radi u pogrebnoj kući - ni njoj ne smeta da pogleda tela", kaže gospođica Mallia.

"To joj je bio posao iz snova cijeli život, a kad smo se vratili u Peterborough, počela je raditi."

Nathan Goodliffe (22) je upravo završio dvogodišnje naukovanje i sada je kvalifikovani mesar.

Međutim, nije mu karijera prvotno zadala srce.

Dok se školovao za kuhara na fakultetu, zaposlio se u vrtnom centru, radeći preko kuhinja, mesara i farmi.

"Počeo sam više uživati ​​u načinu na koji se meso priprema dok radim u kuhinji", kaže gospodin Goodliffe.

"Htio sam saznati odakle dolazi", kaže on. "Otišao sam do mesnice, počeo postavljati još neka pitanja i šef je vidio da imam entuzijazma.

"Bio sam sretan i zadovoljan sam što sam odabrao tu opciju. Tako sam zahvalan svom šefu koji mi je dao to naukovanje i na kojem sam mjestu danas.

Gospodin Goodliffe nedavno je promijenio posao, a sada radi u trgovini Moor Farm zajedno s gospođicom Mallia i priznaje da je mesar "drugačiji izbor" za mlađe ljude.

Iako je epidemija Covid -a značila da mu se pripravništvo mora produžiti za šest mjeseci, kaže da mu je to dalo uvid u važnost posla i koliko su ljudi ovisni o mesarima.

Kaže da ga je pandemija također navela da cijeni vrijednost sigurnosti posla.

"Dosta je napornog kalemljenja, zaglavljivanja i neurednih poslova, ali takve stvari volim da radim", kaže gospodin Goodliffe.

"Iz toga mnogo naučite i to je zanat koji će postojati zauvijek.

"Za mesara će uvijek biti posla, a ja radim nešto što volim."

Gospodin Goodliffe kaže da se sva njegova obuka odvijala na licu mjesta, s mentorima i ocjenjivačima koji su ga posjećivali u Peterboroughu.

Osim što je naučio različite komade mesa, saznao je i o dobrobiti životinja i sljedivosti posjetom farmama i klaonicama.

Usred trenutne nestašice radne snage, Goodliffe kaže da je napravio pravi izbor karijere i da nema sumnje da to predloži drugima.

"Ako neko želi steći mnogo iskustva i steći doživotne kvalifikacije, onda je klanje način na koji treba ići jer nije više samo biti mesar", kaže on.

„Količina kupaca koje svakodnevno srećete, pomažući im, jednostavno je sjajno iskustvo.

Oko 15.000 kvalificiranih i polukvalificiranih mesara potrebno je u velikim tvornicama mesa koje opskrbljuju nacionalne supermarkete i vodeće trgovine, prema Britanskom udruženju prerađivača mesa (BMPA), koje predstavlja ovaj sektor.

"Bit će tu i mnogi drugi lokalni mesari i dijelovi industrije, pa ima mnogo poslova za čekanje", kaže Nick Allen, izvršni direktor BMPA -e.

"To je najljepša vještina koju treba naučiti u životu.

"Zaista dobar, vješt mesar je poput umjetnika - ali treba vremena. Ne naučiš to preko noći."

Nedostatak radne snage donio je sa sobom prijetnju masovnog odstrela svinja jer se odrasle životinje ne kolju dovoljno brzo, uzrokujući prenatrpanost na farmama.

Gospodin Allen također kaže da će kupci već vidjeti manji izbor na policama, a to će vjerovatno uključivati ​​i neke božićne favorite koje su ljudi očekivali.

Kaže da mnogi mesari na visokim ulicama počinju raditi u tvornicama gdje se uče vještinama noža i različitim rezovima mesa.

Gospodin Allen kaže da je do nedostatka radne snage djelimično došlo jer je industrija prerade mesa postala ovisna o radnicima iz cijele Evrope, koji su činili oko 70% radne snage u trenutku Brexita.

"To je posljedica dugotrajnog oslanjanja na mnogo veće tržište rada", kaže on.

"Bit će potrebno dosta vremena da se Britanci obuče za obavljanje ovog posla u vrijeme kada postoji mnogo druge konkurencije.

"Pokrenuli smo sheme naukovanja, ali prva bitka je uopće zainteresirati ljude."

Činjenica da mesarski pripravnici moraju biti u neposrednoj blizini tokom učenja također je potisnuta ograničenjima Covida.

Gospodin Allen kaže da je u prethodnom poslu obilazio poljoprivredne sajmove, s mesarima i kuharima koji su radili demonstracije - i shvatio je zašto bi to mogla biti uspješna karijera.

"Publika je uvijek bila potpuno očarana gledajući mesara u akciji - mogli ste čuti pad igle", kaže on.